Raclette Brezain (fumé ++)

Le Brézain est un fromage singulier qui puise son originalité au cœur des montagnes savoyardes. Inspiré de la raclette traditionnelle, il se distingue pourtant par un procédé qui lui confère un caractère bien à lui : le fumage au bois de hêtre. Immédiatement reconnaissable à sa croûte ambrée, presque cuivrée, le Brézain dégage un parfum boisé et chaleureux qui évoque les chalets d’alpage et le feu de cheminée.

À la coupe, sa pâte souple révèle des arômes délicatement fumés, jamais agressifs. En bouche, il offre une alliance subtile entre la douceur du lait de vache et la profondeur du fumage. C’est un fromage convivial, pensé pour être fondu : sur une raclette revisitée, un gratin, une tartine gourmande ou simplement posé sur une tranche de pain encore tiède.

Né d’un savoir-faire moderne mais respectueux des traditions fromagères de Savoie, le Brézain a su s’imposer comme un incontournable des plateaux d’hiver. Il plaît autant aux amateurs de fromages doux qu’à ceux qui recherchent une note aromatique plus affirmée. À chaque bouchée, il apporte une touche de chaleur et de rusticité, comme une invitation à partager un moment simple et généreux.